Turuncu rengi görüyoruz! Sonbaharın lezzetli mutfak lezzetleri için lezzetli kabak tarifleri

Sonbahar, kabak mevsimidir! Sonbaharda mutfakta kabak vazgeçilmez bir malzemedir – peki kabakların özelliği nedir? Size açıklayalım! Ayrıca, lezzetli kabak tarifleriyle nasıl lezzetli yemekler yaratabileceğinizi keşfedin. Kabak tarif fikirlerimizden ilham alın!

Yaklaşık 800 farklı kabak türü olduğunu ve kabakların aslında sebze olmadığını biliyor muydunuz? Bu blog yazısında kabaklarla ilgili daha fazla ilginç bilgi ve mutfakta kullanımıyla ilgili ipuçları ve püf noktaları bulabilirsiniz.

Bilmeniz gereken kabak gerçekleri

• Etkileyici çeşitlilik: Çoğu insan kabak denince parlak turuncu rengi düşünür. Ancak kabakların beyaz, yeşil, sarı ve çeşitli gri tonları gibi başka renklerde de olduğunu biliyor muydunuz? Sadece renkleri değil, yapıları da çeşitlidir: Meyve kabuğunun yüzeyi pürüzsüz, kabuklu veya nervürlü olabilir.
   
• Büyük kabak ailesi: Sayı inanılmaz ama gerçek: Yaklaşık 800 farklı kabak türü var! Ancak bunların hepsi yenilebilir değildir. Süs kabakları genellikle daha küçüktür, tadı acıdır ve sözde Cucurbitacine (acı maddeler) nedeniyle yenilemez. Olağanüstü şekilleri ve renkleri ile güzel sonbahar dekorasyonları için idealdir. Yaklaşık 200 kabak türü yenilebilir ve mutfakta kullanılabilir.  
   
• Çok özel bir meyve: Kabak, kabakgiller familyasına ait olup, kabakla akrabadır. Botanik açıdan bakıldığında, kabak aslında bir sebze değil, bir meyvedir. Sonbaharda, lezzetli meyve eti tabağımıza gelir ve tohumları ise yüksek kaliteli yağ haline getirilir. İlginç bilgi: Şimdiye kadar kaydedilen en ağır kabak, inanılmaz bir şekilde 782 kilogram ağırlığındaydı! [1]
   
• Kabakların kökeni: 16. yüzyılda İspanyollar, Latin Amerika'dan Avrupa'ya ilk kabakları getirdi. Orta ve Güney Amerika'da kabaklar, yerli halk tarafından binlerce yıldır temel gıda maddesi olarak kullanılmaktadır.
   
• Gerçek bir vitamin mucizesi: Kabaklar sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır! Su içeriği yüzde 90'a varan kabak, çok düşük kalorilidir. Kabaklar, beta karoten, demir, potasyum ve fosfor gibi önemli vitamin ve besinler içerir. Meyve etinde bulunan silisik asit, bağ dokusu, tırnaklar ve cilt için faydalıdır.

[1] Industrieverband Agrar: Renkler, şekiller, desenler ve boyutlar – kabak çeşitliliği ile etkileyicidir, URL: Farben, Formen, Muster und Größen - der Kürbis beeindruckt durch seine Vielfalt | Industrieverband Agrar (iva.de) (26.09.2022)

Sonbahara özgü, lezzetli ve dekoratif: Kabakların çok yönlü kullanımı

Yemek pişirmek veya sonbahar mevsiminde dekorasyon olarak – kabaklar çeşitli amaçlarla kullanılır. Günler kısalıyor, hava soğuyor, ancak çok sayıda renkli kabak türü sonbahar mevsimine renk katıyor. Renk ve şekil çeşitliliği sayesinde, süs kabakları iç ve dış mekanlar için birçok dekoratif seçenek sunar. Hangi kabak türlerinin lezzetli yemeklerde kullanılabileceğini aşağıda öğrenebilirsiniz.

Ancak kabak daha fazlasını da sunuyor. Özellikle Cadılar Bayramı'nda kabak büyük bir öneme sahiptir ve yılın en ürkütücü bayramının dekorasyonunda vazgeçilmez bir yer tutar. Cadılar Bayramı kabağı geleneği İrlanda'dan gelmektedir. Jack O'Lanter'dan esinlenerek, Cadılar Bayramı'nda kabaklar oyulur ve ürkütücü süslemelerle bezenir.

Kabak ve mutfak kültüründeki önemi

Kabak tarifleri, özellikle sonbahar mevsiminde mutfaktan vazgeçilmez bir parçadır ve tabağınıza çeşitlilik katar. Çorba, makarna yemeği, garnitür, lazanya, tart, komposto veya risotto olarak – kabaklar çok sayıda yemeğe uygundur. Hatta gulaş bile yapılabilir. Kabak çeşidine ve tarife bağlı olarak, örneğin muskat veya hokkaido kabağı, AMC'nin hızlı pişirme kapağı Secuquick ile Soft programında özellikle hızlı ve enerji tasarruflu bir şekilde pişirilebilir. Buna uygun kabak tarifini en altta bulabilirsiniz.

Kabak, kek veya reçel olarak bile çok lezzetlidir. Aromasıyla, kabak eti mutfakta çok çeşitli şekillerde kullanılabilir. Bu arada: Kabak çekirdekleri de lezzetli bir şekilde kullanılabilir ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak mükemmeldir. Kabak çekirdeği yağı, çorba veya risotto gibi yemeklere özel bir lezzet katar.

Kabak tariflerine uygun eşlikçiler, zencefil, köri tozu veya hindistan cevizi sütü gibi egzotik baharatlar ve aromalardır. Biber, kırmızı biber, acı biber, hindistan cevizi veya sarımsak da kabak tariflerine baharatlı bir tat katar.

Hangi kabak çeşitlerinin hangi yemekler için daha uygun olduğunu bir sonraki bölümde öğreneceksin!

Hangi tür hangi kabak tarifine uyar?

Daha önce öğrendiğimiz gibi, birçok farklı kabak türü vardır. Bazı kabak tarifleri için, kendine özgü aromalarıyla özellikle uygun olan türler vardır:

• En popüler yemeklik kabaklardan biri turuncu renkli Hokkaido'dur. Cevizimsi tadı ile bu tür, özellikle çorbalar, güveçler ve hatta çiğ olarak salata için çok uygundur.
   
• Fındık ve baharat aromalı butternut kabağı da en sık kullanılan yemeklik kabak türlerinden biridir. Adı tesadüfen verilmemiştir, çünkü turuncu renkli bu kabağın eti hafif tereyağı tadı vardır. Gnocchi, graten spätzle, çorba veya reçel gibi kabak tarifleri için butternut kabağı idealdir. 
   
• Hafif meyveli tadı ile sarı spagetti kabağı, gratenlere mükemmel uyum sağlar veya düşük karbonhidratlı bir tarifte spagetti yerine lezzetli bir bolonez sosu için kullanılabilir.
   
• Muskat kabağı meyveli ve ekşi bir tada sahiptir ve hafif bir muskat aroması vardır. Yoğun tadı ile bu kabak türü çok çeşitli kullanım alanlarına sahiptir: çorbalarda, tatlılarda, keklerde veya pesto, chutney veya graten olarak.

• Sarı, beyaz veya siyah-yeşil renklerde bulunur: Patisson kabağı. Haşlanmış, buharda pişirilmiş, kızartılmış veya ekşi turşu olarak – bu baharatlı kabak, her şekilde mutfakta bir lezzet olarak yerini alır.
   

Lezzetli bir kabak yemeği yemek istedin mi? Lezzetli kabak tariflerimizi keşfet ve en sevdiğini hemen pişir!