Asya mutfağı: Lezzet çeşitliliği garantili

Aromatik, çeşitlilik dolu, renkli ve çok lezzetli – Asya mutfağı tüm dünyayı büyülemektedir. Asya mutfağını bu kadar özel kılan tipik baharatlar ve malzemeler nelerdir ve Asya mutfağında wok neden vazgeçilmez bir yer edinmiştir? Bu blog yazısında, evinizde pişirebileceğiniz lezzetli wok tariflerini öğrenebilirsiniz. Şimdi, eşsiz ve geniş aroma çeşitliliğinin sırrını açıklıyoruz!

Aromatik pilavlar, kızarmış makarna yemekleri, baharatlı köriler veya suşi – Asya mutfağı tüm dünyada bilinir ve en sevilen mutfaklardan biri olarak kabul edilir. Uzak Doğu mutfağı, lezzet açısından çok şey sunar. Asya'nın mutfak çeşitliliği inanılmaz derecede geniş ve zengindir. Egzotik aromalarıyla sizi uzak diyarlara götürür. 

Asya dünyasının tipik yöresel mutfakları

Asya yemekleri birbirinden farklıdır. Uzak Doğu'da Asya mutfağına dahil edilebilecek çok sayıda ulusal mutfak vardır. Her biri, ulusal mutfağı oluşturan kendi bölgesel spesiyaliteleri ve klasik tarifleri vardır. Ancak özetle, farklı Asya mutfaklarının birkaç ortak özelliği vardır.

Asya mutfağı taze malzemeler, otlar ve baharatlarla öne çıkar. Buharda pişirilmiş, kızartılmış, yağda kızartılmış veya haşlanmış olsun, malzemelerden en iyi şekilde yararlanmak için çeşitli pişirme yöntemleri vardır. Ayrıca, Asya yemekleri genellikle acıdan çok acıya kadar değişen bir baharatlıdır ve çeşitli tipik Asya baharatlarıyla zenginleştirilir. Pirinç, çoğu yemeğin temel malzemesidir. Diğer mutfaklardan farklı olarak, yemeklerde sık sık balık ve deniz ürünlerinin kullanılması da Asya mutfağının karakteristik bir özelliğidir.

 

Asya dünyasından önemli ulusal mutfaklar şunlardır:

• Çin mutfağı
• Japon mutfağı
• Kore mutfağı
• Tayland mutfağı
• Hint mutfağı
• Vietnam mutfağı
• Endonezya mutfağı
• Filipin mutfağı

Blog yazısının ilerleyen kısımlarında, bazı Asya mutfaklarının lezzetli klasik tariflerini sizlere sunacağız.

Asya yemeklerinin renkli lezzet çeşitliliği

Asya yemekleri, birçok farklı aroma ve lezzetli baharatlarla karakterizedir. Uzak Doğu aromalarının karakteristik özelliği sadece taze kişniş kokusu, kırmızı biberlerin yoğun acılığı veya zencefilin baharatlı tadı değildir, çok daha fazlası vardır. Özel aromalar ve baharatlar, Asya yemeklerine o özel tadı verir.

Çoğu insan, tipik Asya aromaları ve baharatları denince zencefil, kişniş veya zerdeçal gibi baharatları akla getirir. Ancak, Asya mutfağı çok çeşitli olduğundan ve Doğu ve Güneydoğu Asya'nın birçok mutfak özelliğini barındırdığından, Asya yemekleri için tipik olan tek bir baharat veya aroma yoktur. Bununla birlikte, yemeklere tipik Asya dokunuşunu katan belirli baharat bitkileri ve otlar sayılabilir.

Zerdeçal: Kurutulmuş zerdeçal baharatı (sarı zencefil olarak da bilinir) hafif baharatlı, hafif acı ve biberimsi bir tada sahiptir. Zerdeçalın özelliği boyama gücüdür, bu nedenle bu baharat Asya yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Taze veya toz halinde olsun, zerdeçal et ve balık yemeklerinin yanı sıra salata soslarına da çok yakışır.

Yeşil biber: Beyaz veya siyah biberin aksine, yeşil biber o kadar yoğun ve keskin değildir. Yeşil biber, birçok Asya mutfağında, özellikle çorba yapımında kullanılır. Ayrıca, güveç yemekleri veya balık yemeklerinde de sıklıkla yeşil biber kullanılır. 

Zencefil: Zencefilin tadı oldukça keskin ve hafif limon gibidir. Özellikle Japon ve Hint mutfaklarında zencefil genellikle taze veya kurutulmuş ve öğütülmüş olarak kullanılır. Zencefil özellikle tavuk, kuzu eti veya deniz ürünleri içeren yemeklerde, ayrıca marinatlarda ve soslarda kullanılır.

Kişniş: Bu ot, Asya yemeklerinde çok sık kullanılır. Kişnişin tadı çok özeldir. Basitçe söylemek gerekirse, tadı limon ve zencefile benzer. Kişniş, özellikle Tayland mutfağında çok popülerdir. Kişniş, çorbalarda, salatalarda ve baharat ezmelerinde kullanılır ve hatta çiğ olarak da yenebilir.

Limon otu: Adından da anlaşılacağı gibi, bu Asya bitkisi limon tadı verir. Limon otu çok yönlü olarak kullanılır. Çorbalar, salatalar veya köriler limon otu ile ideal bir şekilde lezzetlendirilebilir. Limon otu ile hindistan cevizi sütü özellikle lezzetli ve aromatik bir karışımdır.

Yemek pişirirken, eşsiz aromalarıyla Asya lezzetlerinin çeşitliliğini keşfetmek ister misiniz? AMC'nin EXOTICA, RED DELIGHT ve UMAMI baharat karışımları içeren Asya baharatları, yemeklerinize uygun Asya büyüsünü katar.

Wok 'n' Roll! Asya mutfağının vazgeçilmezi

Asya yemeklerini kolay ve hızlı bir şekilde hazırlamak için genellikle wok adı verilen bir tava kullanılır. Asya mutfağında wok en önemli tavalardan biridir. Peki wok'u bu kadar benzersiz kılan nedir?

Wok, kızartma, buharda pişirme, fritözde pişirme ve daha birçok farklı pişirme yöntemi için uygundur. Et ve balık kızartmak için idealdir, çünkü wok'un alt kısmında sıcak kızartma bölgesi bulunur ve bu sayede yüksek sıcaklıklarda et ve balık parçaları iyice kızartılır. Wok, küresel iç yüzeyi sayesinde iç kısmında kenarları ve düz tabanı yoktur, bu da wok'a özgü karıştırarak kızartma yöntemini mümkün kılar.

Önerimiz: AMC'nin 32 cm'lik wok tavası ile Asya yemeklerini seviyorsanız ve evinizde lezzetli wok tarifleri pişirmek istiyorsanız, mükemmel bir donanıma sahip olursunuz. Wok 32 cm, pirinç ve makarna yemekleri, köriler veya buharda pişirilmiş ve çıtır çıtır kızartılmış Asya yemekleri pişirmek için çeşitli Asya yemekleri hazırlama yöntemlerine uygundur.