Akdeniz mutfağı – evinize bir tutam Akdeniz havası

Sonbahara henüz hazır değil misiniz? Biz de değiliz. Akdeniz cennetinde geçirdiğiniz son yaz tatilinizi ve muhteşem yemekleri hatırlayın. Akdeniz mutfağı, seçkin otlar ve baharatlar sayesinde gerçek lezzetler sunar. Evde kolayca ve hızlıca pişirebileceğiniz Akdeniz yemeklerini keşfedin. Akdeniz'e keyifli bir yolculuk gibi!

Soğuk hava, düşen yapraklar ve ilk sonbahar yağmurları. Ama aklımız hala Akdeniz'de geçirdiğimiz son yaz tatilinde. Kısa bir süre önce, güneşin altında kumsalda uzanıp Akdeniz'in atmosferini ve lezzetli yemeklerini tadını çıkardık. Renkli Yunan salatası, lezzetli İtalyan makarna tabağı veya muhteşem İspanyol tapasları olsun, Akdeniz mutfağı özel bir şeydir ve herkes onu sever!

Akdeniz mutfağının kültürel seçkisi

Akdeniz mutfağı, Akdeniz bölgesinde bulunan ülke mutfaklarının genel adı olarak kullanılır. Akdeniz'in en popüler mutfakları arasında İtalyan, İspanyol, Yunan ve Türk mutfakları bulunur. Elbette Akdeniz mutfağına dahil olan daha birçok ülke mutfağı vardır ve bu da Akdeniz yemeklerini çok çeşitli ve renkli kılar.

İtalyan mutfağı: İtalyan mutfağı kadar çeşitlilik gösteren başka bir mutfak yoktur. Ülkenin hangi bölgesinde bulunulduğuna bağlı olarak, yemek pişirmede farklı özellikler vardır. Ancak en tanınmış ulusal yemekler şunlardır: Antipasti, risotto, pizza ve makarna. Mozzarella, parmesan ve pecorino, yemek pişirmede sıklıkla kullanılan süt ürünleridir. Domates, zeytin, soğan, sarımsak, patlıcan ve kabak gibi sebzeler İtalyan yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Saltimbocca ve Ossobuco en yaygın et yemekleri olarak kabul edilir.

İspanyol mutfağı: İspanyol mutfağının en sevilen yemekleri tapas, gazpacho ve paella'dır. İspanyol mutfağında genellikle domates, sivri biber, soğan, sarımsak, patlıcan, kabak ve Manchego peyniri kullanılır. Chorizo, Jamon, Baccala, Gambas ve midye, en sevilen et ve balık yemekleridir.

Yunan mutfağı: Yunan sofralarında ana öğünlerde mutlaka bulunması gerekenler zeytin, ekmek ve şaraptır. Yoğurt veya koyun peyniri de sıklıkla servis edilir. Yunanistan'da atıştırmalıklar, yani "Mesédes" olarak bilinen küçük atıştırmalıklar da oldukça popülerdir. Tipik ulusal yemekler arasında gyros ve souvlaki sayılabilir. Domates, salatalık, kırmızı soğan, patlıcan ve kabak gibi sebzeler Yunan yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Pirinçle doldurulmuş asma yaprakları veya sebzeler özellikle lezzetli ve popülerdir.

Türk mutfağı: Türk yemekleri, çeşitli lezzetli mezelerle başlar. En bilinen ulusal yemekler börek ve gözleme, yani içi doldurulmuş hamur çörekleridir. Pirinç ve bulgur yemekleri, yani "pilavlar" da çok popülerdir. Türk mutfağında sivri biber, beyaz lahana ve bamya (=haşlanmış bamya) gibi sebzeler çok kullanılır. Sucuk (sığır ve kuzu eti sucuk), lahmacun (=Türk pizzası) ve köfte (=Türk köftesi) de pek çok kişiye tanıdık gelmelidir.

Sağlıklı, daha sağlıklı, Akdeniz tarzı? 

Akdeniz mutfağı, çeşitlilik ve dengeli besin seçimiyle öne çıkar. Taze meyve ve sebzeler, sağlıklı yağlar, kümes hayvanları, balık ve daha pek çok şey kullanılarak yemekler pişirilir. Meyve ve lif açısından zengin sebzelerin yanı sıra balık, fındık ve zeytinyağında bulunan doymamış yağ asitleri, Akdeniz mutfağının özellikle sağlıklı kabul edilmesinin nedenidir. Meyve ve sebzelerde bol miktarda bulunan C ve E vitaminleri, vücudumuz için çok önemlidir ve antioksidan görevi görürler.

Akdeniz mutfağının temel gıda maddeleri arasında şunlar sayılabilir

• Zeytinyağı ve zeytin
• Domates, biber, kabak, patlıcan vb. taze sebzeler
• Sarımsak, soğan
• Balık ve deniz ürünleri
• Açık renkli ekmek, makarna ve pirinç
• Kekik, biberiye, mercanköşk, fesleğen, rezene tohumu ve acı biber gibi otlar ve baharatlar

Baharatlar ve otlar Akdeniz mutfağında özellikle büyük öneme sahiptir ve yemeklerin muhteşem aromalarını oluşturur. Bir sonraki bölümde Akdeniz mutfağında özellikle popüler olan otlar ve baharatlar hakkında bilgi edineceksiniz.

Akdeniz dokunuşu için doğru otlar ve baharatlar

Akdeniz mutfağı, özellikle çeşitli otlar ve baharatların kullanımıyla lezzet açısından çok zengin bir mutfaktır. Akdeniz mutfağında taze otlar ve lezzetli baharatlar sıklıkla kullanılır. Akdeniz otları, yemeklere güneyin hafifliği ve yaşam sevincini yansıtan bir tat katar.

Bu baharatlar ve otlar Akdeniz yemeklerinde sıklıkla kullanılır.

• Biberiye
• Fesleğen
• Kekik
• Oregano
• Rezene tohumu
• Adaçayı
• Acı biber

Yeni AMC baharat seti Mediterranean Trio ile Akdeniz'i mutfağınıza taşıyın ve yemeklerinize harika aromalar katın. Spagetti, focaccia veya somon fileto – Mediterranean Trio ile her yemeğe özel bir lezzet ve tipik Akdeniz aroması katabilirsiniz. Rustico, Maritim ve Al'n Pep baharatları, Akdeniz mutfağını seven herkes için olmazsa olmazdır.

Akdeniz mutfağı, aromatik otlar ve baharatlarla zenginleştirilmiş klasik ana yemeklerin yanı sıra lezzetli atıştırmalıklar ve mezeler de sunar. Bir sonraki bölümde, evde tatil havası yaşamanızı sağlayacak lezzetli tarif fikirleri sunacağız.

Akdeniz yemekleri, sunduğu zengin çeşitlilik sayesinde tüm dünyada çok popülerdir. Elbette, yaz tatilinde Akdeniz manzarası eşliğinde yenen yemekler daha da lezzetli olur, ancak bizim tarif fikirlerimizle tatil keyfini evinizin mutfağında da yaşayabilirsiniz. Bu bölümde, AMC ile kolayca ve hızlıca pişirebileceğiniz Akdeniz mutfağının en sevdiğimiz yemeklerini sizlere tanıtacağız.