Mutfakta sürdürülebilirlik - çevreye duyarlı yemek pişirme ve yeme için ipuçları

Çevreyi ve sürdürülebilirliği göz önünde bulundurmadan mümkün olduğunca çok ve mümkün olduğunca ucuza satın almak, pişirmek ve yemek mi? Bu dünde kaldı. Şimdi her zamankinden daha fazla sürdürülebilir düşünmeye ve hareket etmeye çağrılıyoruz. Sürdürülebilirlik bizim için de çok önemli. Bu nedenle, bu makalede size nasıl daha az çabayla daha çevre dostu bir şekilde alışveriş yapabileceğinizi, yemek pişirebileceğinizi ve yiyebileceğinizi, aynı zamanda zamandan ve hatta paradan nasıl tasarruf edebileceğinizi göstermek istiyoruz.

1. Sürdürülebilir alışveriş

Sürdürülebilirlik market alışverişi ile başlar. Kaynakları korumak ve çevreyi korumak için alışveriş yaparken nelere dikkat edebileceğinizi aşağıda özetledik:

Planlama her şeydir

Alışverişe çıkmadan önce, önümüzdeki günler ya da tercihen tüm hafta için bir yemek planı hazırlamalısınız. Ne pişirmek istiyorsunuz? Neye ve ne kadar ihtiyacınız var? Bu, yenmeyecek ve sonra da atılmak zorunda kalınacak yiyecekleri satın almaktan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Alışverişe ne kadar az çıkarsanız, o kadar çok zaman kazanabilirsiniz.

İpucu: Tarif topluluğumuzda pişirmek istediğiniz tüm tarifler için kolayca bir alışveriş listesi oluşturabilirsiniz. Sadece ilgili tarife tıklayın ve ardından tarif fotoğrafının altındaki “Alışveriş listesi ”ne tıklayın. Profilinizde “Alışveriş listesi” altında alışveriş listenizi çağırabilir ve miktarlar dahil tüm malzemeleri konuya göre (örneğin sebzeler, süt ürünleri veya baharatlar) sıralanmış olarak bulabilirsiniz.

Akıllı taşıma ve paketleme

Alışverişe giderken yanınıza her zaman kendi alışveriş sepetinizi veya taşıma çantanızı alın. Taşıma çantanız kumaştan, jütten veya tekrar tekrar kullanabilmeniz için yeniden kullanılabilir plastikten yapılmış olmalıdır. Bu şekilde, tek kullanımlık plastik ve kağıt poşetlerin kullanımını azaltmaya yardımcı olur ve her seferinde yeni bir poşet almak zorunda kalmayacağınız için uzun vadede tasarruf edersiniz.

Plastik gıda ambalajları da çevre kirliliğine önemli ölçüde katkıda bulunur ve bu nedenle mümkün olduğunca kaçınılmalıdır. Bu nedenle, ambalajı olmayan veya geri dönüştürülebilen gıdalar satın almaya çalışın. Özellikle meyve ve sebzeler genellikle ambalajsız olarak satın alınabilir. Giderek daha fazla süpermarket, meyve ve sebzeler için normal tek kullanımlık poşetler yerine kullanılabilecek yeniden kullanılabilir poşetler de satmaktadır. Bir başka yeni trend de, çoğunlukla büyük şehirlerde bulabileceğiniz “ambalajsız dükkanlar”. Buralarda yiyecekleri istediğiniz gibi tartabilir ve kendi yiyecek kaplarınıza doldurabilirsiniz.

Yiyecekler gerektiği gibi tartılabilir ve yanınızda getirdiğiniz yiyecek kaplarına doldurulabilir.

Bölgeler ve mevsimsellik

“Her an her şeyi” satın almak ve yemek artık demode. Sorumlu tüketiciler giderek daha fazla mevsimsel ve bölgesel gıdalara odaklanıyor. Örneğin, Avrupa'nın birçok yerinde zaten yetişen üzümleri Şili'den ya da domatesleri Fas'tan Avrupa'ya taşımak neden? Kısa nakliye rotaları sadece enerji tasarrufu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda gıdadaki vitamin ve besin maddelerini de korur. Çünkü uzaklardan gelen ürünler genellikle uzun nakliye yolculuğu için olgunlaşmadan hasat edilir. Öte yandan bölgesel ürünler tarlada olgunlaşabilir. Bu da sadece daha besleyici olmakla kalmayıp, çoğu zaman tatlarının da daha iyi olduğu anlamına gelir. Bu nedenle yerel haftalık pazarınızı ziyaret etmeye veya komşu köydeki çiftlik dükkanından alışveriş yapmaya değer.

Bölgeden taze meyve ve sebze satın almak, pahalı ısıtmalı seralara ihtiyaç duymadan açık havada yetiştirilebiliyorsa özellikle mantıklıdır. Açık havada yetiştirilen bölgesel meyve ve sebzeler sadece daha az enerji tüketmekle kalmaz, aynı zamanda genellikle nitrat gibi daha az kirletici kalıntı içerir.

Organik ve Adil Ticaret

Organik gıda, genetik mühendisliği ve sentetik kimyasal pestisit ve gübrelerden büyük ölçüde kaçınan organik tarımdan elde edilir. Özellikle sonuncusu, uzun vadede toprağa zarar verebileceği ve çevre üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabileceği için tarımın sürdürülebilirliğini tehlikeye atar. Süpermarketlerde hangi gıdaların “organik” olduğunu anlamanıza yardımcı olacak çeşitli organik etiketler bulabilirsiniz. Lütfen dikkat: Her organik etiket aynı kurallara uymaz. Gıdanızın sürdürülebilir organik tarımdan geldiğinden emin olabilmeniz için internette hangi organik etiketlerin ne anlama geldiğini öğrenin.

Sürdürülebilirlik adil ticareti de içerir. Belirli bölgelerdeki ekonomiyi uzun vadede güçlendirmek için çiftçilere, hasatçılara ve fabrika işçilerine adil ödeme yapılmalı ve uygun koşullar altında çalışmalarına izin verilmelidir. Fairtrade mühürleri, hangi şirketlerin ürünlerini buna göre ürettiğini belirlemenize yardımcı olur.

İpucu: AMC mevsim takvimimiz ile hangi meyve ve sebzenin ne zaman mevcut olduğunu her zaman öğrenebilirsiniz. Mevsime uygun malzemelerle tarifler pişirmek istiyorsanız, tek yapmanız gereken “Tarifler” sekmemizdeki “Mevsimsel tarifler” alt kategorisine tıklamak ve her mevsim için doğru tarife sahip olmak.

2. Sürdürülebilir pişirme

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şeyi bir araya getirdikten sonra hazırlanmaya başlayabilirsiniz!

AMC ile yemek pişirirken sürdürülebilirliğe kolayca katkıda bulunabileceğinizi ve %50'ye varan enerji tasarrufu yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Ürünlerimizle yemek pişirmenin bu kadar çevre dostu olması, ürünlerimizin yenilikçi doğasından kaynaklanmaktadır:

Kapalı su döngüsü

Tencere ve tavalarımız tencerenin tabanı, soğutucu duvar bölgesi ve kapak arasında kapalı bir devre esasına dayanır. Tencere ve tavalarımız ısıtıldığında, su buharı tepeye yükselir, kapak ve duvarlarda soğur, ardından kapaktan geri damlar ve yeniden ısıtılır. Bu döngü, pişirme sırasında ek suya ve kapak kapalıyken kızartma yaparken ek yağa gerek olmadığı anlamına gelir. Bu pişirme ve kızartma yöntemleri sadece önemli miktarda su ve pişirme yağı tasarrufu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda özellikle naziktir, yani yemekleriniz geleneksel olarak hazırlanan yiyeceklere göre %50'ye kadar daha fazla vitamin ve besin içerir.

Sıcaklık ve zaman kontrol altında

Yemek pişirmede önemli bir çevresel faktör de ısıdan kaynaklanan enerji tüketimidir. Yiyecekler kaynatılarak, kızartılarak veya fırınlanarak ısıtıldığında, aşırı yüksek sıcaklıklar veya aşırı uzun pişirme süreleri nedeniyle genellikle çok fazla enerji israf edilir. Bu nedenle, her yemek için her zaman doğru sıcaklığı ve pişirme süresini kullanmayı kolaylaştıran bir pişirme sistemi geliştirdik.

Bu sistem nasıl çalışıyor? Çok basit: Tencere ve tavalarımızın kapak düğmesinde, sadece tencerenin ne kadar sıcak olduğunu değil, aynı zamanda hangi sıcaklığın hangi pişirme yöntemine en uygun olduğunu da söyleyen “Visiotherm” sıcaklık göstergemizi bulacaksınız.

“Audiotherm” akustik sinyal cihazını kullanırsanız işiniz daha da kolaylaşır. Basitçe Visiotherm'in üzerine yerleştirin, açın ve yemeğiniz için doğru programı ayarlayın - artık Visiotherm'e bakmak zorunda değilsiniz, ancak ocağı değiştirmeniz veya kapatmanız gerektiğinde Audiotherm tarafından çağrılacaksınız. Bu, pişirme için gereken tam ısı miktarının her zaman kullanılacağı anlamına gelir - size hem zaman hem de enerji tasarrufu sağlar. “Audiotherm” akustik sinyal vericisini takın, açın ve yemeğiniz için doğru programı ayarlayın.

Yemek pişirmenin en sürdürülebilir yolu “Navigenio” mobil ocak gözünü de kullanmaktır. Navigenio'yu kablosuz olarak Audiotherm'e bağlayabilirsiniz, böylece birlikte bir takım olarak çalışırlar: Navigenio, seçilen pişirme programına bağlı olarak enerji beslemesini artırır veya azaltır ve pişirme süresinin sonunda otomatik olarak kapanır. Artı: Navigenio'yu bir AMC tenceresinin üzerine baş aşağı yerleştirirseniz, hiç vakit kaybetmeden pizza, ekmek, kek veya çıtır güveç pişirebileceğiniz küçük bir fırına sahip olursunuz. Geleneksel bir fırının ön ısıtması, büyük hacmi nedeniyle önemli ölçüde daha fazla enerji tüketir, bu da AMC tenceresinde (aşırı) pişirmeyi çok daha çevre dostu hale getirir.

Tek kullanımlık tüketim yerine uzun ömür

Ancak yemek pişirmek sadece “nasıl” ile ilgili değil, aynı zamanda “ne ile” ilgili. Kullan at toplumuna yönelik eğilimin aksine, birkaç yılda bir değiştirilmesi gerekmeyen yüksek kaliteli tüketim mallarına yatırım yapmak giderek daha popüler hale geliyor. Biz de ürünlerimizde uzun ömürlülüğe önem veriyoruz: tüm tencere ve tavalarımız, ömür boyu dayanmalarını sağlamak için son derece dayanıklı birinci sınıf paslanmaz çelikten üretiliyor. Bu nedenle tüm tencere ve tavalar için 30 yıl garanti veriyoruz.

İpucu: Siz de yemek pişirirken daha fazla zaman, enerji ve hammadde tasarrufu yapmak ve besin ve vitamin açısından daha zengin yemekler hazırlamak istiyorsunuz, ancak mutfağınızda henüz AMC ürünleri yok mu? Kişisel AMC aşçılık şovunuzu şimdi hiçbir yükümlülük altına girmeden rezerve edin ve nasıl yapıldığını canlı olarak deneyimleyin. Merak mı ediyorsunuz? Buraya tıklayın!

3. Yemekten sonra

Yemek yedikten sonra aklınızda tutmanız gereken ve çevreyi korumanıza yardımcı olacak birkaç nokta da vardır.

Yemek artıklarını uygun şekilde değerlendirin

Yanlışlıkla çok mu pişirdiniz? Hiç sorun değil! Artanları hava geçirmez bir kapta saklayın ve buzdolabına koyun. Hafifçe yeniden ısıtıldığında, genellikle ertesi gün de tadı aynı derecede güzel olur. Bir yemeği kapaksız bir kapta buzdolabına koymak istiyorsanız, hemen selofan kullanmak zorunda değilsiniz. Bir süredir, kapların üzerine kolayca koyabileceğiniz balmumu bezleri satın alabiliyorsunuz. Bunlar sadece plastik içermez, aynı zamanda yıkanabilir ve yeniden kullanılabilir. Alternatif olarak, yiyeceklerinizi dondurabilir ve daha sonraki bir tarihte tekrar yiyebilirsiniz. Çevreyi daha fazla korumak için artıkları hava geçirmez kaplarda saklayın.

Aynı şeyi iki kez yemekten hoşlanmıyor musunuz? Bunun için de bir çözümümüz var: Başka bir blog yazımızda, sadece birkaç basit adım ve malzeme ile makarna, patates veya pirinçten nasıl tekrar tekrar yeni yemekler yapabileceğinizi anlattık. 

Bulaşık makinesi mi elde yıkama mı?

Çok fazla kirli tabak çanağınız ve çatal bıçak takımınız varsa, bunları elde yıkamak yerine bulaşık makinesinde yıkamalısınız. Bu genellikle sadece zamandan değil, aynı zamanda sudan da tasarruf sağlar. Bonn Üniversitesi tarafından yapılan karşılaştırmalı bir çalışma, bulaşık makinesinde yıkamanın elde yıkamaya göre %50'ye kadar daha az su ve %28'e kadar daha az enerji gerektirdiğini ortaya koymuştur.

Bu arada, tüm paslanmaz çelik ürünlerimizin bulaşık makinesinde yıkanabilir olduğunu biliyor muydunuz? Bu, AMC tencere ve tavalarınızı bulaşık makinesinde kolayca yıkayabileceğiniz anlamına gelir. Önemli: kapakları bulaşık makinesinde yıkamak istiyorsanız, lütfen önce Visiotherm'i sökün. Aynı durum oPan tavanın sapı için de geçerlidir.

Umarız bu makale size mutfakta sürdürülebilirlik hakkında birkaç fikir vermiştir. Çevreye daha duyarlı bir şekilde nasıl alışveriş yapacağınız, yemek pişireceğiniz ve yiyeceğiniz konusunda başka ipuçlarınız var mı? Forumumuzda AMC uzmanlarımız ve diğer topluluk kullanıcılarımızla fikir alışverişinde bulunun!